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Saucandco par C.B.N
Questions-Réponses
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Comment reconnaitre un bon saucisson?
    Pour reconnaitre un bon vrai saucisson artisanal, la méthode imparable est celle des 3 F.
3F pour 3 critères à surveiller : Forme, Ficelle, Fleur.

F comme FORME: un saucisson artisanal est nécessairement de forme irrégulière, car celui-ci est fait dans un boyau naturel de porc, et que par conséquent il prend la forme du boyau.

F comme FICELLE: un bon saucisson artisanal est fermé par une ficelle à une extrémité.

F comme FLEUR: ce qu'on appelle fleur d'un saucisson c'est l'aspect blanc qui recouvre la surface. Il s'git d'une moisissure naturelle (comme pour le fromage), qui permet de développer les arômes de la. charcuterie. elle se présente sur la peau du boyau mais ne doit pas tomber.